こんにちは！今回は
【牛肉と厚揚げのすき焼き炒め】紹介します！
白ごはんがすすむこと間違いなしの一品！
厚揚げは油抜きをして焼き目をつけることで香ばしさUP！さらに調味料とも絡みやすくなります。
途中で加えるだし昆布はうまみの底上げ役👍️
溶き卵をつけて、さあ召し上がれ～！
⏰調理時間は約15分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分） 費用目安：約800円、調理時間：約15分
- 牛すき焼き肉 …200g
- 厚揚げ …2枚（300g）
- 長ねぎ …1本
- しいたけ …2個
- 卵 …2個
- だし昆布 …5g
- ◆醤油 …大さじ3
- ◆水 …大さじ2
- ◆みりん・料理酒・砂糖 …各大さじ1
- 塩 …1つまみ
- サラダ油 …小さじ2
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン、鍋
- 大さじ、小さじ
- ボウル
- はかり
作り方
切る
長ねぎは斜め薄切りにする。しいたけは石づきを落とし、軸を切り離す。かさの部分は4等分、軸は縦半分に切る。
💡軸はうまみが強く食感もあっておいしいので、捨てずに使いましょう！
厚揚げは熱湯に1～2分浸け、油抜きをする。ペーパーにとり油をふきとり、食べやすい大きさに切る。
💡油抜きをすることで油の匂いを和らげ、調味料の味も染み込みやすくなります。油抜きの方法は熱湯をかける、ペーパーではさみ電子レンジで加熱するなどの方法もあります。
合わせ調味料をつくる
ボウルに◆醤油 大さじ3、水 大さじ2、みりん・料理酒・砂糖 各大さじ1を入れ混ぜ合わせる。
厚揚げを焼く
フライパンにサラダ油をひき中火にかける。温まったら厚揚げを入れ、あまり動かさず両面に焼き目をつける。
💡厚揚げの代わりに焼き豆腐を使う場合は、肉→合わせ調味料→焼き豆腐の順で入れてください。厚揚げは焼き目をつけることで食感がよくなりおいしさアップ！
炒めて味付け
牛すき焼き肉を加え、ほぐしながら炒める。
合わせ調味料を加えたら、だし昆布を加える。
💡だし昆布を加えることでうまみが増し、味わいに奥行きが出ておいしくなります。
弱火にし、牛肉に火が通るまで約2分炒める。厚揚げはひっくり返しながらタレを絡める。
2分後、だし昆布を取り出す。長ねぎ、しいたけを加え、全体を混ぜ合わせる。
💡だし昆布を入れたままだとえぐみが出るので注意！
塩をしサッと炒め合わせたら中火にし、長ねぎ、しいたけがクタッとするまで炒める（1～2分）。
盛付け
皿に盛り、溶き卵を添える。
パパっとすき焼き風炒め！
溶き卵をつけて食べると、よりすき焼き感を楽しめます！
【調理動画】
【ペアリングおすすめワイン】
【ベリンジャー ファウンダース・エステート・ピノ・ノワール（赤）】
牛肉のすき焼きには、上品な酸と豊かな果実味を持つピノ・ノワールが鉄板です。このワインはカリフォルニア産特有の明るい果実味があり、すき焼きの甘辛いタレと見事に調和します。渋みが控えめなのでスルスルと飲めて、牛肉の旨味を最大限に引き立てます。
【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
