こんにちは！今回は
【味噌田楽風だいこんステーキ】紹介します！
大根のうま味が引き立つ新感覚レシピ！
まず大根を煮て柔らかく。次にフライパンで焼き目をつけます。
仕上げはにんにくやバターの洋風要素を加えた特製の味噌田楽タレを絡めて。
大根と相性抜群の味噌ですが、にんにくやバターともばっちり合います！
白ごはんはもちろん、日本酒にもピッタリ！
ぜひ、試してみてください。
⏰調理時間は約20分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分） 費用目安：約300円、調理時間：約20分
- 大根 …500g
- 大葉 …4枚
- にんにく …1片
- サラダ油 …大さじ1
- 米 …大さじ1
- ◆みりん、水、味噌…各大さじ1
- ◆ポン酢 …大さじ2
- ◆砂糖 …小さじ1
- ◆バター …10g
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン、鍋
- 大さじ、小さじ
- はかり
作り方
材料の準備
大根を3cm幅の輪切りにし、皮をむき面取りをする。
💡大根は部位によって使い分けると◎。今回は真ん中の部分を使います。
上部：水分が多く甘味が強いのでサラダにおすすめ
下部：水分が少なく辛味が強いのでおろしにおすすめ
中部：柔らかく辛味と甘味のバランスがよく煮物におすすめ
深さ5mmほどの切り込みを十字に入れる。
💡十字に切り込みを入れることで味が染み込みやすく、火の通りをよくする効果もあります。
にんにくは半分に切り中の芯を取り除き、みじん切りにする。
💡にんにくの芯はえぐみになるので取り除きます。炒め物にはフレッシュのにんにくがおすすめ！
大葉は千切りにする。
大根をゆでる
鍋に大根がひたる量の水、米を入れ火にかけ、沸騰したら弱火にし約20分煮る。串を刺し、スッと入ればOK。
💡大根の下茹でには米の研ぎ汁を加えることが多いですが、ない場合は生米で代用できます。
ザルにとり流水で洗う。
焼く
フライパンにサラダ油をひき中火にかける。大根を入れ、焼け始めたら弱火に落としじっくりと両面に焼き目をつける。
タレを加え絡める
スペースをあけにんにくを加え、香りが立ってきたら一旦火を止める。
◆みりん・水・味噌各 大さじ1、ポン酢 大さじ2、砂糖 小さじ1、バター 10gを加え弱火にかけ、ヘラなどで混ぜながら味噌を溶かす。
弱火のままスプーンでタレをすくいながらかけ、大根に絡ませる（片面1分ずつ）。
💡タレが煮詰まりすぎてしまったら、水を足して調整してください。
盛付け
皿に盛り、タレをかけ大葉をのせる。
寒くなるとおいしくなる大根。
たまにはいつもとちょっと違う食べ方で、ぜひどうぞ！
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DOI 料理人
