こんにちは！今回は
【れんこん肉詰めステーキ】紹介します！
秋のれんこんを主役にした『れんこん肉詰めステーキ 味噌田楽風』
約2cmの厚切りにしたれんこんの穴に肉だねをぎっしり詰めて、蓋をしてじっくり蒸し焼きに☺️
厚切りなので食べ応えはばっちり＆ひき肉のうまみがれんこんに移って、豚肉のおいしさをまとった一品になります。
タレは味噌田楽にバターでコクを出し、ポン酢で酸味のキレを足した、ちょっぴり洋風の味わいです。
ごはんのおかずはもちろん、お酒のおともやお弁当にもぴったり！
ぜひ試してみてください！
⏰調理時間は約30分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分） 費用目安：約500円、調理時間：約30分
- れんこん…250g
- 豚ひき肉…100g
- 長ねぎ…1/2本
- おろししょうが…5g
- にんにく…1片
- いりごま…適量
- ◆みりん、味噌…各大さじ1
- ◆ポン酢、水…各大さじ2
- ◆砂糖…小さじ1
- ◆バター…10g
- 塩…1つまみ
- こしょう…少々
- 片栗粉…大さじ1/2
- サラダ油…大さじ1/2
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン
- 大さじ、小さじ
- ボウル
- はかり
作り方
具材の準備
れんこんは皮をむき2cm幅の輪切りにする。1つずつラップで包み、電子レンジで3分ほど加熱する。
長ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
💡長ねぎの半量は肉だね用、半量は味噌田楽のタレに使います。玉ねぎでも代用可。
肉だねをつくって詰める
ボウルに豚ひき肉を入れ、塩を加えて手でしっかりと練り上げる。
💡塩を加えてしっかりと練り上げることで、塩の力でタンパク質を溶かし肉汁を閉じ込めます。
長ねぎの半量、おろししょうが、こしょう、片栗粉を加えさらに練る。
れんこんに肉だねを詰める。反対側からも詰め、片側にうすく肉だねをつける。
💡隙間ができないようにギュッと詰めるのがポイント！
焼く
フライパンにサラダ油をひき中火にかけ、レンコンを入れ（肉だねをつけた面を下にする）焼け始めたら弱火にし、蓋をして3分蒸し焼きにする。
ひっくり返し、蓋をして3分蒸し焼きにする。
もう一度ひっくり返し、ペーパーで油をふきとる。フライパンにスペースをあけ、残りの長ねぎ、にんにくを加え炒めて香りを出す。
◆みりん、味噌 各大さじ1、ポン酢、水 各大さじ2、砂糖 小さじ1、バター 10gを加え、混ぜながら味噌を溶かす。
タレをスプーンですくいれんこんにかける。れんこんをひっくり返し、反対側も同様にかける。
💡煮詰まりすぎてタレが重たいようなら、水を足して伸ばして調整してください。
盛付け
皿に盛り、タレをかけいりごまをふる。
少ないお肉で食べ応え抜群おかずのできあがり！
ぜひ試してみてください！
【調理動画】
【ワインペアリングと基礎知識】
ペアリングおすすめ【ロジャーグラート カバ ブリュット・ナチュール レセルバ（泡）】
瓶内二次発酵によるきめ細やかな泡立ちと、長期熟成由来のトーストのような香ばしいニュアンスを持つスペインの辛口スパークリングワインです。豚ひき肉の旨味と、タレの隠し味であるバターのコクに、酵母由来のふくよかな風味が重なります。同時に、フレッシュな酸と炭酸の刺激が豚肉の余分な脂を軽やかに流し、タレに加えられたポン酢の柑橘系の酸味と同調。味噌の甘みや塩味を邪魔せず、一口ごとに口中をリフレッシュしてくれます。
【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
