こんにちは！今回は
【明太カルボナーラ】紹介します！
和とイタリアを合わせた贅沢な味わいが楽しめる、人気のパスタ！
濃厚でうま味たっぷりのソースに、パスタを合わせた一皿は絶品(^^)
失敗しないポイントは、卵黄とチーズを混ぜ卵液をつくり、ベーコンのうま味たっぷりのソースにパスタを合わせ、卵液を手早く合わせること！
カルボナーラの大切な滑らかさはパスタのゆで汁を使い調整します。
是非、試してみてください。
⏰調理時間は約30分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（1人分）
- スパゲッティ …100g
- 明太子 …40g
- にんにく …1片
- オリーブ油 ….大さじ1
- ゆで汁 …100ml
- 黒胡椒 …12～13回(ミル使用)
- ◆水 …1リットル
- ◆塩 …小さじ1(5g)
- ◇卵黄 …2個
- ◇パルミジャーノ・レッジャーノ…30g
- ◇ゆで汁 …30ml
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン、鍋
- 大さじ、小さじ
- ボウル、ヘラ
- はかり、軽量カップ
作り方
下準備
にんにくは包丁で潰す。ベーコンは短冊切りにする。
明太子に包丁で切り目を入れ、包丁の背を使いこそげ取る。
ゆで汁を用意
鍋に◆を入れ火にかけ、スパゲッティ用のゆで汁を用意する。
💡スパゲッティのゆで汁は塩分1%が適当ですが、このレシピでは明太子が入るので塩分0.5%にします。
卵液をつくる
ボウルに◇を加えよく混ぜ、卵液をつくる。
💡パルミジャーノ・レッジャーノが用意できない場合は粉チーズで代用できます！卵黄、チーズを混ぜておくことでボソボソになるのを防ぎます。
炒める
フライパンにオリーブ油、にんにく、ベーコンを入れ弱火にかける。にんにくから香りが出たら、にんにくだけ取り出す。
黒胡椒を加え一旦火をとめ、明太子を加え8割ほど火が通ったら弱火にかけ、ゆで汁 100mlを加える。
💡明太子を加える時は火をとめて加える。火をつけたまま加えると跳ねる場合があります！
ヘラを使いフライパンについたベーコンの焦げを落としソースをつくっておく。
スパゲッティを袋の表示時間通りに茹でる。ゆで汁はとっておく。
ゆで上がったスパゲッティをソースに加え中火にかけ、手早く混ぜ合わせる。
火をとめ、卵液を2回に分けて加え、その都度混ぜ合わせる。
💡卵液を加える時は必ず火をとめ加えます！
重たい場合は味を確認し、ゆで汁またはお湯で調整する。
盛付け
器に盛付け、黒胡椒 適量（分量外）、パルミジャーノ・レッジャーノ 適量（分量外）をかける。
よかったら試してください！
【明太カルボナーラ | 調理動画】
【Nadiaレシピ】
DOI_料理人
