こんにちは！今回の料理は
【麻婆豆腐】紹介します！
麻婆豆腐は調味料が多く作るのが難しいイメージですが今回はできる限り簡単に美味しく作れるようにまとめました！
自分好みにあった味にアレンジもできます！
豆板醤を多く使い辛めに、味噌の割合を多くし和風だしを使って和風麻婆豆腐にしたり、色々な味が再現できます。
是非お試しください！
レシピの最後にYouTube動画載せてます！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分）
- 木綿豆腐 …1パック(300g)
- 豚ひき肉 …200g
- サラダ油 …大さじ1
- 生姜（すりおろし） …小さじ1/2
- にんにく（すりおろし）…小さじ1/2
- 白葱（みじん切り） …1/2本
- 椎茸（みじん切り） …2個
- ◆豆板醤 …小さじ2
- ◆甜麺醤 …小さじ1
- ◆味噌 …小さじ1
- ◆オイスターソース …小さじ1
- ◆料理酒 …大さじ1
- ◆醤油 …小さじ1
- ◇鶏がらスープの素 …小さじ2
- ◇水 …200ml
- ★ごま油 …大さじ1
- ★黒胡椒 …適量
- ☆水溶き片栗粉 …適量
- ☆青葱（みじん切り） …5g
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン
- ボウル
- 小さじ、大さじ
- 軽量カップ
＜料理レシピ内で使用しているおすすめ調味料＞
上記材料の「鶏がらスープの素」掲載
上記材料の「鶏がらスープの素」掲載
【料理に使うおすすめ調味料、器具一覧】
このページではレシピ内で紹介している調味料や器具を紹介しています。多くはお近くのスーパーなどで販売されているので参考にしてください。
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作り方
材料の準備・確認
木綿豆腐をペーパーで包み600Wのレンジで2分～3分温め水抜きをします
豚ひき肉→200g、白葱（みじん切り）→1/2本、椎茸（みじん切り）→2個、青葱（小口切り）→5g
◆の材料をボウルに入れ合わせ調味料をつくります
◇を混ぜ合わせ（右上）、鶏がらスープをつくります
炒める
フライパンにサラダ油、生姜、にんにくを入れ弱火にかけ香りが出たら豚ひき肉を加え中火でほぐすように炒め、出てきた脂をぺーパーで拭きます
💡豚の脂は旨味でもあり、臭みでもあるので今回は拭き取りました
白葱、椎茸を加え炒めたら◆の合わせ調味料を加え水分を飛ばすように炒めながら味を濃縮させます
◇を合わせた鶏がらスープを加えます
沸騰したら水抜きした豆腐を好みの大きさでカットし加え、中火のまま約3分煮込みます
ごま油、黒胡椒を加えたら全体を混ぜ合わせます
💡黒胡椒の代わりに山椒でも美味しいです！
極弱火にし水溶き片栗粉を少量ずつ加えとろみをつけます
💡強火で水溶き片栗粉を加えると塊になる場合があるので極弱火がおすすめです
盛付け
お皿に盛り青葱をかければ完成です！
よかったら試してください
今後も料理レシピを紹介していきます。「お問い合せ」より、感想などいただけると嬉しいです！料理レシピのリクエストもあればコメントお願いします！
【麻婆豆腐 | 調理動画】
【麻婆豆腐】おうちで簡単！美味しい作り方！好みの味にアレンジできる！
