こんにちは！今回は
【アスパラのガーリックシュリンプ】紹介します！
丁寧に海老の下処理を行い、アスパラとにんにくの旨味を引き出した一皿。
海老の他にイカや帆立、アスパラの代わりにブロッコリーなど好みの食材を使ってアレンジ可能です。
バターのコクに白ワインの爽やかさを加え濃厚ながらも食べやすい仕上がりです！
果実味豊富な白ワインと、とってもよく合います。
是非、試してみてください。
⏰調理時間は約30分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分）
- 尾付きエビ …8尾
- 酒 …大さじ1
- 片栗粉 …大さじ2
- 塩 …3つまみ
- こしょう …適量
- アスパラ …3本
- にんにく …2片
- レモン …1/8個
- オリーブ油 …大さじ2
- バター …30g
- 粗挽き黒こしょう…適量
- 白ワイン …大さじ2
- オイスターソース…大さじ1
- 醤油 …小さじ1/2
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン
- 大さじ、小さじ
- バット
- はかり
作り方
エビの下処理
尾付きエビの殻を丁寧にむき、背わたを取る。
ボウルに入れ、酒 大さじ1、片栗粉 大さじ1を入れ手で揉み込み、流水で2～3回洗い流す（臭み取り）。
ペーパーで水分をふき取り、塩 2つまみ、こしょうで下味をつける。
💡しっかりと水分をふき取ることで味ののりがよくなります。
片栗粉 大さじ1をふりかけ、手でなじませる。
具材の用意
アスパラは根本の部分を1cm切り落とし、ピーラーで根本側の半分ほど皮をむく。1cm幅の斜め切りにする。
にんにくは薄切り、レモンは1/8に切る。
炒める
フライパンにオリーブ油 大さじ2をひき、にんにくを加え弱火にかける。
にんにくから香りが出たら、エビとアスパラを加え中火にする。
💡大きめのアスパラを使う場合は、かるく下茹ですると火が通りやすくなります。
💡オイル感が足りない場合は少しオリーブ油を足してください。
エビはあまり動かさずじっくり火を入れる。エビが赤くなり火が入ったらバターを加え、溶かしながら全体になじませる。
味付け
白ワインを加えて火加減を強め、塩 1つまみ、粗挽き黒こしょうをする。
💡白ワインを加えることでフルーティーさと爽やかさがプラスされます。
オイスターソースを加え炒める。
フライパンにスペースをあけ、醤油を入れすこし煮詰めたら全体を合わせる。
盛付け
皿に盛り付け、仕上げに粗挽き黒こしょうをふり、好みでレモンをしぼる。
いろんなアレンジが可能です！好みの食材で試してみてください！
【調理動画】
【ペアリングおすすめワイン】
【Nadiaレシピ】
DOI_料理人
