こんにちは！今回は
【牛肉の冷しゃぶ胡麻だれサラダ】紹介します！
牛肉は柔らかくなるように火を通すのがポイント！
胡麻だれは万能なので冷やしたうどん、冷やし中華、豆腐にかけたり、鯛をくぐらせてご飯にのせれば丼にもなります。
ラー油をかけてピリ辛もおすすめ！野菜は好みの野菜をどうぞ。
よかったら試してください！
⏰調理時間は約30分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分）
- 牛肉薄切り …200ｇ
- キュウリ …1本
- オクラ …4本
- かいわれ大根 …1束
- いりごま …適量
- ラー油 …適量
- ◆練り胡麻 …大さじ3
- ◆醤油 …小さじ1
- ◆砂糖 …小さじ1
- ◆ポン酢 …大さじ1
- ◆酢 …大さじ1
- ◆すり胡麻 …小さじ1
- 【しゃぶしゃぶ用】
- 水 …1リットル
- 酒 …大さじ1
- 塩 …大さじ１/2
- 【オクラ用】
- 水 …500ml
- 塩 …2つまみ
必要な備品
- まな板、包丁、ピーラー
- 鍋
- 大さじ、小さじ
- ボウル、ザル
- はかり
＜料理レシピ内で使用しているおすすめ器具/調味料＞
【料理に使うおすすめ調味料、器具一覧】
このページではレシピ内で紹介している調味料や器具を紹介しています。多くはお近くのスーパーなどで販売されているので参考にしてください。
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作り方
肉をゆでる
鍋に 水 1リットル、酒 大さじ1、塩 大さじ1/2を入れ火にかけ、沸騰直前で火をとめる。
💡沸騰した状態で肉を入れると固くなるので沸騰直前で火をとめ肉を入れます。
牛肉薄切りを1枚ずつほぐしながら鍋に入れ、色が変わり火が通ったら常温の水に移し熱をとる。
💡牛肉を冷水につけ急激に冷やすと固くなるので常温の水に入れ熱を取ります。
水を切り、ペーパータオルの上に取り冷蔵庫で冷やす。
野菜の下処理
かいわれ大根は根を切る。キュウリは包丁の背でイボをとり、塩 1つまみ（分量外）をして板ずりをし、ピーラーを使い極薄切りにする。
オクラは先端部分を切り、ガクの固い部分を剥く。
鍋に 水 500ml、塩 2つまみを入れ火にかけ、沸騰したらオクラを加え1分茹でる。冷水に取り冷やし、ペーパータオルで水分を拭き取り斜め半分に切る。
💡オクラは冷水で急激に冷やすことで色が鮮やかになります。
タレを作る
ボウルに◆（ねり胡麻 大さじ3、醤油 小さじ1、砂糖 小さじ1、ポン酢 大さじ1、酢 大さじ1、すり胡麻 小さじ1）を入れよく混ぜ胡麻ダレを作る。
💡胡麻ダレが重たい場合は水で伸ばして調整します。
盛付け
冷えた器に野菜と牛肉を盛付け、胡麻ダレ、いりごまをかける。好みでラー油をかける。
よかったら試してください！
【調理動画】
【牛肉の冷しゃぶ胡麻だれサラダ】夏を乗り切る涼しい一皿！胡麻の香りとコクが食欲を刺激！
【Nadiaレシピ】
DOI_料理人
【牛肉の冷しゃぶ胡麻だれサラダ】胡麻の香りとコクが食欲を刺激
牛肉は柔らかくなるように火を通すのがポイント！ 胡麻だれは万能なので冷やしたうどん、冷やし中華、豆腐にかけたり、鯛をくぐらせてご飯にのせれば丼にもなります。 ラー油をかけてピリ辛もおすすめ！野菜は好みの野菜をどうぞ。 よかったら試してください！
