こんにちは！今回は
【本格！中華丼】紹介します！
冷蔵庫の余り物でも作れる、アレンジ自在の海鮮中華丼！
彩り豊かな野菜は下茹でし、最後に加えることでシャキッと食感も楽しめます。
今回はごはんにかけましたが、中華麺にかけても絶品！
海鮮がなくても豚肉や冷蔵庫にある食材でOKなので、手軽におうち中華を楽しめますよ。
ぜひ試してみてください！
⏰調理時間は約30分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分） 費用目安：約800円、調理時間：約30分
- 温かいごはん …2杯分
- 小エビ …8尾
- イカ …50g
- むきあさり …30g
- うずらの卵 …6個
- チンゲン菜 …1株
- しいたけ …2個
- にんにくの芽 …3本
- 白ネギ …1/3本
- にんじん …50g
- にんにく …1片
- 生姜 …5g
- 塩、こしょう …適量
- ◆醤油、砂糖 …各小さじ1
- ◆オイスターソース …大さじ1
- ◆料理酒 …大さじ2
- ◇水 …300ml
- ◇鶏ガラスープの素 …小さじ1
- ごま油 …小さじ1
- 水溶き片栗粉 …適量
- サラダ油 …大さじ1
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン、鍋
- 大さじ、小さじ
- はかり、計量カップ
作り方
具材の準備
チンゲン菜は水洗いし、ざく切りにする。
しいたけは石づきを落としカサの部分は3mmほどの薄切り、軸は食べやすい大きさに切る。
💡しいたけの軸は味も濃く、香りもよくおいしいので捨てずに使いましょう！
にんにくの芽は3cmの長さ、白ネギは斜めに1cm幅、にんじんは2mm幅の薄切りにする。
にんにくは中の芯を取り除きみじん切り、生姜もみじん切りにする。
💡にんにく、生姜はフレッシュがおすすめ！
イカは食べやすい大きさに切る。
💡海鮮はシーフードミックスを使ってもOK！
野菜の下茹で
沸騰した湯に塩を入れ、にんじん、にんにくの芽を入れ1分ゆでる。
1分後、チンゲン菜の根本部分、しいたけ、白ネギを入れる。
20秒～30秒後、チンゲン菜の葉の部分を加えサッとゆで、ザルにあける。
💡塩ゆですることで色が鮮やかになり、野菜の食感を残して仕上げることができます。
炒める
フライパンにサラダ油を入れ中火にかける。温まったらイカ、小エビ、むきあさりを入れ、塩 1つまみ、こしょう 少々をして炒める。5割ほど火が入ったら一旦火を止める。
フライパンにスペースをあけ、にんにく、生姜を加え弱火にかける。香りが出てきたら海鮮と合わせる。
煮詰めながら炒める
◆醤油・砂糖 各小さじ1、オイスターソース 大さじ1、料理酒 大さじ2を加え中火にし煮詰めながら炒める。
💡料理酒の代わりに紹興酒でもOK。
2/3ほど煮詰まったら◇水 300ml、鶏ガラスープの素 小さじ1を加えひと煮立ちさせる。
野菜を加え、とろみをつける
ゆでた野菜、うずらの卵を加え全体を炒め合わせ、味を確認する。
💡必要であれば醤油、オイスターソース、鶏ガラスープの素などで調整してください。
弱火にし、水溶き片栗粉を少量ずつ加えとろみをつける。
💡水溶き片栗粉は、水:片栗粉、1:1です。弱火で少量ずつ加えるのがポイント。強火で一気に加えるとダマになりやすいので注意！
火を止め、ごま油をまわしかけ香り付けをする。
盛付け
器に温かいごはんを盛り、あんをかける。
おうちで町中華気分！
具材はお好みでOK。気軽に試してみてくださいね！
【調理動画】
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【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
