こんにちは！今回は
【汁なし担々明太うどん】紹介します！
明太子好きにはたまらない、やみつき『汁なし担々明太うどん』のご紹介。
練りごまと明太子を合わせたコク旨ダレに、香ばしく炒めた肉みそ、まろやかな卵黄がとろ〜りと絡む一皿です☺️
ひと口ごとに、ごまの香り・明太子のうま味と辛味・ひき肉のコクが押し寄せて箸が止まりません！
暑い日でもしっかり食べられて満足感もたっぷり👍
ぜひお試しください！
⏰調理時間は約20分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分） 費用目安：約500円、調理時間：約20分
- うどん …2玉
- 合いびき肉 …150g
- 明太子 …1本（40g）
- 青ねぎ …適量
- 卵黄 …2個分
- ◆白練りごま …大さじ3
- ◆水 …大さじ3
- ◆鶏ガラスープの素 …小さじ1
- ◆ポン酢 …大さじ2
- ◆ラー油 …小さじ1/
- ◇甜麺醤、酒 …各大さじ1
- ◇おろしにんにく …小さじ1/2
- ◇おろししょうが …小さじ1/2
- いりごま …適量
- サラダ油 …大さじ1/2
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン、鍋
- 大さじ、小さじ
- ボウル
- はかり
作り方
具材の準備
青ねぎは小口切りにする。明太子は身をこそげとりボウルにうつす。
タレをつくる
明太子のボウルに◆白練りごま、水各大さじ3、鶏ガラスープの素小さじ1、ポン酢大さじ2、ラー油小さじ1/2を加えよく混ぜる。
肉味噌をつくる
フライパンにサラダ油をひき中火にかける。合いびき肉を入れ7～8割火が入るまで炒めたら、一旦火をとめる。
💡豚ひき肉、牛ひき肉でもOK。豚ひき肉100％を使う場合は脂がたくさん出るので、ペーパーでふきとるのがおすすめ。
◇甜麺醤、酒各大さじ1、おろしにんにく、おろししょうが各小さじ1/2を加え中火にかけ炒める。調味料がなじんだらひき肉を広げ、動かさずに焼き目をつける。水分がなくなるまでよく炒めたら肉味噌の完成。
💡焼き目をつけることで香ばしさをつけ、ひき肉の臭みもとれ、濃厚な味わいに仕上がります！
うどんをゆでる
うどんを表記通りにゆで、ざるにあけ水気を切る。
盛付け
皿にうどんを盛り、肉味噌、卵黄をのせる。タレをかけ、いりごまをふり青ねぎを散らす。
汁なしだから暑い夏にもおすすめ！
やみつきになるウマさです♪
【調理動画】
【ワインペアリングと基礎知識】
ペアリングおすすめ【コノスル ゲヴュルツトラミネール ビシクレタ レゼルバ（白）】
ライチやオリエンタルスパイスを思わせる華やかな香りと、ふくよかな果実味が魅力の辛口白ワインです。胡麻の芳醇なコクやラー油・明太子のスパイス感に華やかなアロマが心地よく寄り添います。まろやかな酸味と程よいボディ感が、タレの濃厚さや卵黄の油脂感を受け止め、エスニックな風味を引き立てる抜群の組み合わせです。
【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
