こんにちは！今回は
【たけのこステーキペペロン風】紹介します！
筍を使った料理には「酢味噌」「若竹煮」「天ぷら」「筍ごはん」など、美味しい料理がたくさんあります。
今回のレシピはちょっと変わったアレンジ料理。
筍をステーキに見立て味わいはペペロンチーノ風に仕上げました。
バターのコクをまとわせ、仕上げに少量の醤油で香ばしさをプラスすることで、奥深い味わいに仕上げてます。
筍の美味しい時期にどうぞ！
⏰調理時間は約20分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分）
- たけのこ（下処理済み）…200g
- にんにく …1片
- 赤唐辛子 …1本
- オリーブ油 …大さじ3
- バター …20g
- 塩 …適量
- こしょう …適量
- 醤油 …小さじ1/2
- イタリアンパセリ …適量
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン
- 大さじ、小さじ
- はかり
作り方
具材の準備
下処理済み(アク抜き済み)のたけのこを半分に切り、流水にかけながら中の白い粒を取り除く。
💡この白い粒は、たけのこに含まれる「チロシン」というアミノ酸で食べても問題はありませんが、今回は取り除きます。
穂先の部分は大きめに、根元の部分は2～3cm幅に切る。
にんにくはみじん切り、赤唐辛子は半分に割り中の種を取り出す。
イタリアンパセリはざく切りにする。
焼く
フライパンにオリーブ油 大さじ1をひき中火にかける。温まったらたけのこを加え、焼き目をつける。
💡たけのこを加えたらあまり動かさずじっくり焼き目をつけるのがポイント。
ある程度焼き目がついたら塩 ひとつまみ、こしょう 少々をする。
💡オイル感が足りない場合はオリーブ油を足してください。
全面に焼き目がついたら弱火にし、バターを加える。バターが溶け始めたらスプーンですくい、たけのこにかける（アロゼ）。
💡アロゼは約1分を目安に行ってください。バターのコクをまとわせる効果があります。
味付け
たけのこを一旦取り出し、フライパンに残ったバターを捨てペーパーでサッとふく。
オリーブ油 大さじ2、みじん切りにしたにんにく、唐辛子を加え弱火にかける。
にんにくから香りが出たらたけのこを戻し入れ、スプーンでオイルをすくいかけて絡める（約1分）。
💡火加減が強いとにんにくが焦げてしまうため、弱火をキープ。オイル感が足りない場合はここでもオリーブ油を足してください。
中火にし醤油を回しかけ、イタリアンパセリを加え手早く炒め合わせる。
盛付け
皿に盛り、フライパンに残ったオイルをかける。
簡単に作れるたけのこのアレンジ料理。ぜひお試しください！
【調理動画】
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【Nadiaレシピ】
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