こんにちは！今回は
【豚こまトマトのスタミナ炒め】紹介します！
白ごはんが止まらない『豚こまトマトのスタミナ炒め』のご紹介。
手作りのにんにくチップを作り、そのうまみと風味が溶け込んだ油で豚肉をじっくり炒めるのがおいしさの秘密☝️
味付けはポン酢でさっぱりと。
トマトの酸味と甘みに豚肉のうま味、仕上げにのせた大葉との相性もたまりません☺️
ぜひ試してみてください！
⏰調理時間は約15分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分） 費用目安：約600円、調理時間：約15分
- 豚こま切れ肉 …250g
- トマト …1個（約200g）
- にんにく …2片
- 大葉 …3枚
- ポン酢 …大さじ3
- 醤油 …小さじ1
- ◆醤油 …小さじ1
- ◆酒 …大さじ1
- ◆おろしにんにく …小さじ1/2
- ◆おろししょうが …小さじ1/2
- 塩 …1つまみ
- 粗挽き黒こしょう …適量
- ごま油 …小さじ1
- サラダ油 …大さじ1
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン
- 大さじ、小さじ
- ボウル
- はかり
作り方
具材の準備
トマトは大きめの乱切り、大葉は千切り、にんにくは薄切りにする。
豚こま切れ肉をボウルに入れ、◆醤油 小さじ1、酒 大さじ1、おろしにんにく、おろししょうが 各小さじ1/2を加え手でしっかりと混ぜ合わせる。
にんにくチップをつくる
フライパンにサラダ油をひき、にんにくを入れ中火にかける。フツフツしてきたら弱火にし、黄金色になるまで揚げ、ペーパーに取り油をきる。
💡にんにくチップは余熱でも火が入るので、ちょっとはやめに取り出すのがポイント！
炒める
フライパンは洗わずに豚肉を入れ、中火にかけほぐしながら炒める。塩、粗挽き黒こしょうをし炒める。
💡フライパンは洗わずに、にんにくの香りがたっぷりと残った油で豚肉を炒めましょう！
豚肉に8割ほど火が入ったらポン酢を加え、煮絡めながら炒める。
水分量がなくなってきたらトマトを加え炒める。
💡トマトを加えるタイミングが大事！はやくてもトマトが崩れてしまう、遅くてもうまみを出し損ねてしまいます。
フライパンにスペースをあけ醤油を加え、かるく煮詰めてから全体と合わせる。
💡醤油を煮詰めてから炒め合わせることで、香ばしさが引き立ちます。
ニンニクチップを加え炒め、仕上げにごま油を回しかけサッと炒める。
盛付け
皿に盛り、粗挽き黒こしょうをふり大葉をのせる。
暑い夏にぴったりの一品！
家にある調味料だけで手軽につくれておすすめです♪
【調理動画】
【ワインペアリングと基礎知識】
ペアリングおすすめ【ファンティーニ・サンジョヴェーゼ・テッレ・ディ・キエティ（赤）】
イタリアを代表する品種サンジョヴェーゼは、フレッシュな酸味と旨味豊富なトマト料理と抜群の相性を誇ります。熟した黒系果実の芳醇なアロマにほのかなスパイス感が漂い、焦がし醤油や黒胡椒のスモーキーで香ばしい風味をしっかりと受け止めます。しっかりとしたボディがありつつも果実味が豊かで渋みが穏やかなため、初心者にも飲みやすい仕上がりです。ニンニクオイルの強い旨味とガツンとしたスタミナ感に負けないコクがあり、料理のパンチとワインの旨味が口の中で見事に調和します。
【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
