こんにちは！今回は
【うま辛つけそうめん】紹介します！
暑くなってくると、ついツルッと食べたくなる「そうめん」。
今回はいつものめんつゆにひと工夫加えて、奥行きのある”うま辛つけそうめん”を作りました☺️
香味野菜をごま油で炒めてから合わせるだけで、つゆの旨みがぐっと深く、麺との絡みも抜群に！
豆板醤の効いたピリ辛味は、食欲が落ちがちな夏にもぴったりです。
うどんや中華麺でも最高においしのでお好みで。
ぜひそうめんレパートリーに加えてもらえると嬉しいです！
⏰調理時間は約20分（冷やす時間は除く）
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分）
費用目安：約500円、調理時間：約20分
- そうめん …2束
- 豚こま切れ肉 …150g
- 長ねぎ …1/3本
- みょうが …1本
- 大葉 …4～5枚
- にんにく …1片
- しょうが …3g
- ◆味噌、酢 …各大さじ1
- ◆豆板醤 …大さじ1/2
- ◆白すりごま …大さじ1
- ◆めんつゆ …大さじ2（4倍濃縮）
- ◆砂糖 …小さじ1
- ◆水 …200ml
- 塩 …少々
- 白いりごま …適量
- ごま油 …大さじ1
必要な備品
- まな板、包丁
- 鍋
- 大さじ、小さじ
- ボウル、ザル
- はかり
作り方
つけダレをつくる
長ねぎは小口切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
合わせ調味料をつくる。ボウルに◆味噌、酢 各大さじ1、豆板醤 大さじ1/2、白すりごま 大さじ1、めんつゆ 大さじ2、砂糖 小さじ1、水 200mlを入れ混ぜ合わせる。
💡すりごまを入れることで香りはもちろん、麺がつゆに絡みやすくなります。豆板醤の量はお好みで調整してください。
鍋ににんにく、しょうが、長ねぎを入れ、ごま油を加え中火で炒める。塩をして茶色く色づくまで炒める。
💡炒めることでにんにく、しょうがからうまみと香り、長ねぎから甘みを引き出します。つゆに奥行きが出てグッとおいしくなります！
合わせ調味料を加え混ぜ、ひと煮立ちさせる。ボウルにうつし粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
トッピングの準備
豚こま切れ肉は大きければ食べやすい大きさに切る。沸騰させたお湯にくぐらせ、火が入ったら常温の水にとり冷やす。ペーパーにとり水分をふき、冷蔵庫で冷やす。
💡豚肉を冷水（氷水）ではなく常温の水で冷やすことで、固くなるのを防ぎます。
みょうが、大葉は千切りにする。
そうめんをゆでる
そうめんを表記通りにゆでる。ゆであがったらザルにあけ流水で洗い、水気をきる。
盛付け
皿に少しずつ丸めて盛り、豚肉、みょうが、大葉を添える。器に冷やしたつゆを入れ、白いりごまをふる。
トッピングは青ネギや白髪ねぎ、トマトやきゅうりなどなど、お好みでアレンジしてみてください！
【調理動画】
【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
