こんにちは！今回は
【カボチャとキノコのパスタ】紹介します！
秋が旬のかぼちゃと舞茸を使った、うま味たっぷりの秋パスタ🍁
野菜を炒めたときの焦げがうまみになります！この焦げをうまく使うのがポイント！
粉チーズを合わせることで濃厚でコクのあるソースが完成！
秋ならではの甘みと香りを楽しめる一皿に仕上がります。
季節を感じられる味わいを、ぜひどうぞ！
⏰調理時間は約30分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（1人分） 費用目安：約400円、調理時間：約30分
- スパゲッティ …80g
- カボチャ …70g
- まいたけ …1/2袋
- ベーコン …30g
- にんにく …1片
- 赤唐辛子 …1/2本
- 塩 …1つまみ
- 粉チーズ …大さじ3
- 粗挽き黒こしょう …少々
- ◆水 …1リットル
- ◆塩 …小さじ1
- スパゲッティゆで汁 …100ml
- オリーブ油 …大さじ1と1/2
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン、鍋
- 大さじ、小さじ
- ヘラ
- はかり
作り方
切る
カボチャは皮を切り落とし、一口大に切る。耐熱皿に入れラップをし、電子レンジで串がスッと刺さる程度に柔らかくなるまで加熱する。
まいたけは石づきを切り、大きめに手でほぐす。ベーコンは細切りにする。
💡ベーコンからよりうまみを引き出したい場合は、粗みじん切りにすると◎。
赤唐辛子は半分に割り、種を取り出す。にんにくはみじん切りにする。
💡辛いのがお好きな方は赤唐辛子を1本使ってもOKです。
スパゲッティをゆでる
鍋に◆水 1リットル、塩 小さじ1を入れ中火にかけ、沸騰したらスパゲッティを入れ表示通りにゆでる。
ソースをつくる
スパゲッティをゆでると同時に、フライパンにオリーブ油をひき、にんにく、ベーコンを加え弱火にかける。にんにくが茶色く色付くまでじっくりと炒める。
カボチャを加え炒めたら、赤唐辛子 1/2本、まいたけを加え炒め合わせる。まいたけがしんなりとしたら塩をし、さらに炒める。
スパゲッティゆで汁を加え、ヘラを使いフライパンの焦げ（うまみ）を落とす。焦げを落としひと煮立ちさせたら火を止める。
💡今回使っているのはパスタ用のアルミフライパンです。フッ素樹脂加工のフライパンは焦げがつきにくいので、食材をあまり動かさずに焼くと焦げがつきやすくなります。
絡める
ゆであがったスパゲッティをフライパンに加え中火にかける。手早くフライパンを振りながらソースを絡ませる。
💡ここではまだゆで汁は捨てないでください！水分量が足りない場合、ゆで汁を足して調整します。
粉チーズ大さじ2 、粗挽き黒こしょうを加え、サッと絡める。
盛付け
皿に盛り、仕上げに粉チーズ 大さじ1、粗挽き黒こしょうをかける。
うまみたっぷり、秋を満喫できるパスタ！
ぜひ作ってみてください！
【調理動画】
【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
