【ほっとする味】だし香る『鶏ごぼううどん』

こんにちは！今回は

【鶏ごぼううどん】紹介します！

寒い日にぴったり『鶏ごぼううどん』の作り方のご紹介。

昆布とカツオから丁寧に取っただしに、うま味がたっぷりの鶏肉と香り高いごぼうを合わせます。

鶏肉は霜降りして臭みを取るひと手間でさらにおいしく！ごぼうは水にさらしてアク抜きし、風味を引き出すのがポイント！

食材のうまみが溶け込んだやさしい味わいでほっこりする一杯。

ぜひお試しください。

⏰調理時間は約30分

レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！

それでは調理手順です(^^)

使う材料（2人分） 費用目安：約500円、調理時間：約30分(昆布をつける1時間は除く)

必要な備品

＜料理レシピ内で使用しているおすすめ器具/調味料＞

【料理に使うおすすめ調味料、器具一覧】

このページではレシピ内で紹介している調味料や器具を紹介しています。多くはお近くのスーパーなどで販売されているので参考にしてください。

doi-hidemiki.com

作り方

下準備

鍋に水とだし昆布を入れ1時間おいておく。

具材の準備

鶏もも肉は余分な筋や皮、軟骨を取り除き、一口大に切る。

沸騰した湯にサッと通して霜降りにし、ザルにあける。表面が白くなればOK。

💡霜降りにすることで臭みを取り除き、うまみを閉じ込める効果もあります。

ごぼうは洗いささがきにし、水に5分つけアクを抜く。

💡ごぼうの代わりに大根や人参でもおいしくつくれます。

舞茸は根本を切り食べやすい大きさに切り分ける。

青ネギは小口切りにする。

だしをとる

だし昆布を入れておいた鍋を火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。火を止めかつお節を加え1分おき、ザルにペーパーをひき濾す。

💡沸騰させてしまうと昆布からえぐみが出るので、必ず沸騰直前で取り出してください。

💡だしは冷蔵保存で2、3日は日持ちします。

煮込む

鍋にだしを入れ、醤油、みりんを加え中火にかける。沸騰直前で鶏肉、ごぼう、舞茸を加える。

フツフツとしてきたら弱火にし約5分煮込む。アクが出るようならある程度取り除く。

うどんを加え3分煮込む。

💡茹で時間はうどんのパッケージに表示されている時間を目安に調整してください。

盛付け

皿に盛り、仕上げに小口ネギをのせる。好みで一味唐辛子をかける。

肌寒くなる季節に食べたいあったかうどん。

丁寧にとっただしとごぼうで、風味豊かな一品をぜひどうぞ。

【調理動画】

【Nadiaレシピ】

DOI 料理人

【ほっとする味】だし香る『鶏ごぼううどん』

寒い日にぴったり『鶏ごぼううどん』の作り方をご紹介。 昆布とカツオから丁寧に取っただしに、うま味がたっぷりの鶏肉と香り高いごぼうを合わせました。鶏肉は霜降りして臭みを取るひと手間でさらに美味しく、ごぼうは水にさらしてアク抜きし、風味を引き出します。食材のうまみが溶け込んだやさしい味わいの一杯。秋冬の寒い日にぴったり。ぜひ、どうぞ。

アプリで開く このレシピをNadiaで見る