こんにちは！今回は
【カレーうどん】紹介します！
昆布とカツオ節から丁寧にだしをとることで格別のおいしさになるカレーうどん。
だしのうま味にしっかり炒めた豚肉と油揚げのおいしさをプラス。
カレー粉をよく炒めることで香りを引き出すのも大切なポイント！
カレー粉はおなじみのエスビーカレー粉（通称：赤缶）を使ってます。
好みのカレー粉を使ってぜひ作ってみてください！
⏰調理時間は約20分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分） 費用目安：約600円、調理時間：約20分
- うどん …2玉
- 豚こま切れ肉 …150g
- 油揚げ …1枚
- 白ネギ …1/2本
- カレー粉 …大さじ1.5
- 水 …600ml
- だし昆布 …10g
- かつお節 …10g
- 醤油 …大さじ1.5
- みりん …大さじ1
- サラダ油 …大さじ1
- 水溶き片栗粉 …適量
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン、鍋
- 大さじ
- はかり
＜料理レシピ内で使用しているおすすめ器具/調味料＞
【料理に使うおすすめ調味料、器具一覧】
このページではレシピ内で紹介している調味料や器具を紹介しています。多くはお近くのスーパーなどで販売されているので参考にしてください。
doi-hidemiki.com
作り方
下準備
鍋に水とだし昆布を入れ1時間おく。
だしをとる
1時間後。鍋を中火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出し火を止める。
💡昆布が入ったまま沸騰させるとエグみが出るので注意！だしは冷蔵庫で2日間保存可能です。
火を止めたままかつお節を加え1分おきザルで濾し、だしをとる。
具材の準備
白ネギは斜め薄切り、油揚げは油抜きをせずに1cmの短冊切りにする。
炒める
フライパンにサラダ油をひき中火にかける。温まったら豚こま切れ肉を入れ、7～8割ほど火を入れる。
💡豚肉が大きい場合は、焼く前に食べやすい大きさに切ってください。
油揚げを加え炒める。
カレー粉を加え、香りがしっかりと立つまでよく炒める。
💡よく炒め、香辛料の香りを引き出すのがポイント！
煮込む
だし、醤油、みりんを加える。調味料がなじみ、ひと煮立ちしたら弱火にし3分煮込む。
弱火のまま水溶き片栗粉を少量ずつ加えとろみをつける。
💡水溶き片栗粉は片栗粉:水、1:1です。
白ネギ、うどんを加え、全体を混ぜ合わせひと煮立ちさせる。
💡冷凍うどんを使う場合はかるくゆで、ほぐしてから使ってください。
盛付け
器に盛る。
カレーと和風だしの組み合わせは、どこかホッとする味。
あつあつを召し上がれ！
【調理動画】
『だし』が決め手！【カレーうどん作り方】簡単なのに蕎麦屋さんにも負けません！和風だし✕カレーの相乗効果を味わうレシピ
【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
蕎麦屋さんのカレーにも負けません！【だし香るカレーうどん】
昆布とカツオ節から丁寧にだしをとることで格別の美味しさになるカレーうどん。 だしのうま味にしっかり炒めた豚肉と油揚げの美味しさをプラス。カレー粉をよく炒めることで香りを引き出すのも大切なポイント。カレー粉はおなじみのエスビーカレー粉（通称：赤缶）を使ってます。好みのカレー粉を使ってください！
